14 avril 2007
Petits domes en gelée d'abricot
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J'avoue que l'hiver est une saison que j'aime beaucoup, en particulier parce que j'ai l'habitude de partir au ski et que j'adore ça! Et puis il y a bien sûr les fêtes de Noël et du Nouvel An qui sont un bon prétexte pour se retrouver tous en famille, déguster de succulents marrons (miiiiiaaaammm!) et exercer ses talents en cuisine!!
La seule chose que je regrette, c'est le peu de variété de fruits en cette saison: on se lasse vite des clémentines, pommes, poires et autres bananes... Pourtant, avec les beaux jours qui reviennent, les fruits commencent à se diversifier. J'ai déjà eu l'occasion de goûter les premières gariguettes du marché (merci Maman!): un délice!
Enfin, les fruits juteux de l'été me manquent! Justement, l'autre jour, en farfouillant dans le placard, j'ai pu dénicher une boîte d'abricot au sirop, certes moins bons que les frais, mais offrant un bon compromis à cette époque!
Alors, comment en faire un dessert frais et léger afin de patienter un peu en attendant l'été! Pas besoin de réfléchir bien longtemps, que déjà l'agar-agar me fait signe!
PETITS DÔMES EN GELÉE D'ABRICOT
Pour 2 personnes
1 boîte d'abricot au sirop
2 grammes d'agar-agar
2 c. à café de purée d'amandes complètes
1 poignée d'amandes concassées grossièrement
Mixer des abricots afin d'obtenir 400 ml de purée.
Délayer l'agar-agar dans 100 ml de sirop (celui des abricots). Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes puis mélanger à la purée d'abricot. Verser dans 2 coupelles de jolie forme (c'est mieux si vous voulez les démouler). Laisser prendre au réfrigérateur au moins 1 heure.
Au moment de servir, chauffer la purée d'amande pour la liquéfier et recouvrir les petits dômes (démoulés ou pas) de ce coulis. Saupoudrer d'amandes concassées et déguster sans plus attendre.
Pour les plus gourmands, vous pouvez également les savourer accompagnés de petits sablés au amandes, par exemple. Et pour les plus impatients, comme moi, courage! Plus que 69 jours avant l'été !
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