14 avril 2007
Sablés au sarrasin
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Depuis quelques mois, ma maman suit le régime hypotoxique (dit aussi ancestral ou de type originel) du Docteur Seignalet, décrit dans son livre L'Alimentation Ou La Troisième Médecine. C'est son homéopathe qui lui a conseillé, en guise de remède pour ses douleurs dans le bas du dos et ses problèmes de digestion... Je vous l'accorde, le livre est un pavé, qui plus est assez compliqué. Mais le Docteur raconte quand même beaucoup de chose intéressantes !
Pour ceux qui n'en ont jamais entendu parler, les bases de son régime sont les suivantes: il faut "exclure tous les aliments dangereux introduits depuis le début de la civilisation, (...) ceux qui ne sont jamais consommés par les animaux sauvages." Ce qui signifie, pour plus de précision, "exclusion des laits animaux de toutes origines et leurs dérivés; exclusion des céréales mutées, essentiellement blé et maïs (le riz est autorisé); exclusion des produits cuits à température trop élevée (> 110°C); exclusion des huiles raffinées, remplacées par des huiles vierges consommées crues; limitation le plus possible des produits pollués, remplacés par des aliments biologiques". Voilà en gros les règles de bases de ce régime, qui soit dit en passant n'est pas un régime amaigrissant mais purifiant. Pour en savoir plus: (clic).
Ma maman dit qu'elle se sent mieux, moi je reste assez sceptique... Par contre, le côté positif, c'est que ce régime m'a permis de découvrir plein de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients dont je ne soupçonnait même pas l'existence auparavant: l'agar-agar, la farine de châtaigne, de riz, de pois chiche, etc..., les purées d'oléagineux, le soja sous toutes ses formes, les flocons de kamut, sarrasin, châtaigne, etc..., les crèmes et laits végétaux, et bien d'autres encore !
C'est en surfant sur la blogosphère que j'ai dénicher cette recette de sablés au sarrasin, absolument exquise. La recette de départ (clic) contenait de la farine de blé ("horreur! une céréale mutée !" ) alors pour faire plaisir à ma maman, je l'ai un peu modifiée.
SABLES AU SARRASIN
Pour une quarantaine de sablés
1 oeuf
100g de sucre non raffiné (cassonade, sucre complet, rapadura...)
175g de farine de sarrasin (également appelé blé noir)
100g de farine de riz
1 sachet de levure chimique
125g de margarine 100% végétale (St Hubert)
Battre l'oeuf avec le sucre. Rajouter les farines et la levure, mélanger avec les doigts pour former un sable. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux, et pétrir jusqu'à pouvoir former une boule avec la pâte. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (on peut également la préparer la veille).
Au moment de faire les sablés, préchauffer le four à 180°C et sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler au rouleau pour obtenir une épaisseur entre 4 et 8 mm. La découper en petits biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Déposer les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 180°C pendant environ 25 minutes (surveiller car ça brûle vite!). Bien laisser refroidir avant de déguster.
A part la température de cuisson, cette recette s'intègre parfaitement au régime hypotoxique. Ces petits sablés ont un petit goût subtil et raviront tous ceux qui aiment le blé noir !
Commentaires
Comme j'ai vu que ton blog menait au mien, j'ai fait la petite curieuse et je suis venue faire un tour. Quelle bonne idée j'ai eue! Tout d'abord, j'aime beaucoup ton design, sobre et clair et aux jolies couleurs. Et puis, tes recettes me font vraiment de l'oeil! Tu utilises beaucoup d'ingrédients que j'affectionne beaucoup. Ce billet-ci en particulier m'a interpellée, car il m'a rappellé comment j'ai découvert beaucoup d'aliments "grâce", si on peut dire, à une intolérance alimentaire. Les purées d'oléagineux en font partie, et maintenant je ne sais plus m'en passer! Alors je te souhaite bon vent avec ton joli blog, sur lequel je reviendrai me promener, certainement!
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