15 avril 2007
Crumble de tomates
.
.
.
Déjà le dernier jour des vacances... C'est encore une fois passé si vite, trop vite! Enfin bon, j'essaie de me convaincre que c'est la fin, que ça va passer vite, mais c'est toujours la même chose: je vais retrouver cette classe que je déteste, avoir une montagne de devoir à peu près aussi haute que l'Everest, être en proie au stress 24h/24, et puis il y a aussi le Bac de Français qui se rapproche, ce qui signifie devoir réviser et donc moins de temps pour cuisiner et mettre à jour mon blog...
Toutes ces pensées me filent carrément le cafard! J'ai besoin de me changer les idées... et je dois dire que manier le fouet et la casserole est pour moi un véritable moyen de penser à autre chose quand tout va mal... Qu'à cela ne tienne, j'ai dégainé le tout nouveau livre de Cléa que j'aime temps et décidé de réaliser le "Crumble" de tomates à l'anis étoilée. Ma tante venait d'ailleurs déjeuner chez nous, et nous avions envie d'une petite entrée fraîcheur, donc cette recette me semblait parfaite, avec quelques petites modifications tout de même, pour satisfaire le palet de chacun!
"CRUMBLE" DE TOMATES A L'ANIS ETOILEE
Pour 4 personnes
500mL de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de basilic haché finement
2g d'agar-agar
1 étoile de badiane
2 cuillères à soupe de farine de riz
2 cuillères à soupe de levure maltée
1 cuillère à soupe de sel de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poignée d'alfalfa germé
Dans une casserole, mélanger le coulis de tomates, le basilic et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 sec. Verser dans 4 petits plats de votre choix (à crème brûlée, par exemple). Placer au réfrigérateur pour 1h environ.
Pendant ce temps, ouvrir l'étoile de badiane et écraser les graines au mortier. Mélanger la poudre obtenue avec la farine de riz, la levure et le sel de sésame. Placer dans le bol du mixeur et mixer rapidement. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau pour obtenir une pâte sableuse. Etaler le crumble dans un plat à gratin et placer sous le grill pendant 30 sec, jusqu'à ce que le mélange soit doré et croutillant. Ou bien faire revenir rapidement dans une poêle chaude.
Au moment de servir, saupoudrer le crumble sur le coulis de tomate. Décorer avec un peu d'alfalfa et servir sans attendre.
Voilà un classic revisité tout en originalité et en légèreté! Tout le monde à aimé, et été surpris lorsque, enfournant une bouchée, on a senti le crumble pétillé sur la langue! C'était assez étrange comme sensation, il faudra que je demande à la crétrice de la recette si c'était pareil pour sa version... C'était néanmoins très bon! Pour la recette originale, je vous laisse consulter le livre de Cléa, qui soit dit en passant vaut vraiment le coup!
J'avais également préparer un dessert, ma fameuse TARTE MACARONNEE AUX FRAMBOISES acidulées, mais pour le moment je n'ai pas le temps de publier la recette, ça sera donc pour plus tard (pas d'inquiétude, je ne vous ferais pas patienter bien longtemps!).
Commentaires
je decouvre ton blog par hasard et comme je me suis un peu, beaucoup absentee des plateaux j'essaie de decouvrir les nouveaux venus...
tres joli blog colore, vif et rempli de belles choses...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=283526&pid=4639191
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :