29 juin 2007
Biscuits moelleux à la betterave
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Je vous l'avais promis, les voici, les voilà, les biscuits aux betteraves ! Cette fois-ci, mon petit frère n'en croyait carrément pas ses oreilles !
Lui (dégustant): Hum... Ouais, c'est bon... !! T'as mis des noix !... et du choclat aussi... Trop bon !
Moi (jubilant): Oui, oui, et tu sais quoi d'autres aussi ? Des Betteraves !
Lui (ébahi): Hein ??!! Alors là j'y croit pas ! T'es trop forte, tout ce que tu fais, c'est bon !
Qu'est-ce que je l'aime, lui !
BICUITS MOELLEUX A LA BETTERAVE
Pour une vingtaine de petits biscuits
80g de farine de riz complet
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
1/2 c. à café de levure chimique
55g de purée d'amandes complètes
10 c. à café de Splenda (édulcorant)
15g de sucre de canne complet ou rapadura
1 petit oeuf
1 1/2 betterave environ, râpées
1 petite poignée de noix concassées
1 petite (ou grosse !) poignée de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la noix de muscade, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger la purée d'amandes, le Splenda, le sucre de canne, l'oeuf et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les betteraves râpées, les pépites de chocolat et les noix concassées. Mélanger.
Ajouter le premier mélange avec la farine en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout.
A l'aide de deux petites cuillères, façonner de petites boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
Enfourner 7 minutes dans le bas du four, puis 3 à 4 minutes au premier niveau. Sortir les biscuits du four, les laisser reposer sur la plaque 1 minutes, puis les transférer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.
Tout simplement délicieux ! Le chocolat se marie à merveille avec la betterave, dont on ne sent d'ailleurs pas tellement le goût ! Ma maman m'avait conseillé de les conserver au réfrigérateur, ce que j'ai fait, mais je ne pense pas que se soit la meilleure chose à faire: les biscuits ont complètement ramollis !
En revanche, je vous conseille viviement de les manger dans les 2 à 3 jours qui suivent, grand maximum !