29 juin 2007
Biscuits moelleux à la betterave
.
.
.
Je vous l'avais promis, les voici, les voilà, les biscuits aux betteraves ! Cette fois-ci, mon petit frère n'en croyait carrément pas ses oreilles !
Lui (dégustant): Hum... Ouais, c'est bon... !! T'as mis des noix !... et du choclat aussi... Trop bon !
Moi (jubilant): Oui, oui, et tu sais quoi d'autres aussi ? Des Betteraves !
Lui (ébahi): Hein ??!! Alors là j'y croit pas ! T'es trop forte, tout ce que tu fais, c'est bon !
Qu'est-ce que je l'aime, lui !
BICUITS MOELLEUX A LA BETTERAVE
Pour une vingtaine de petits biscuits
80g de farine de riz complet
1/2 c. à café de noix de muscade râpée
1/2 c. à café de levure chimique
55g de purée d'amandes complètes
10 c. à café de Splenda (édulcorant)
15g de sucre de canne complet ou rapadura
1 petit oeuf
1 1/2 betterave environ, râpées
1 petite poignée de noix concassées
1 petite (ou grosse !) poignée de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la noix de muscade, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger la purée d'amandes, le Splenda, le sucre de canne, l'oeuf et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les betteraves râpées, les pépites de chocolat et les noix concassées. Mélanger.
Ajouter le premier mélange avec la farine en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout.
A l'aide de deux petites cuillères, façonner de petites boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
Enfourner 7 minutes dans le bas du four, puis 3 à 4 minutes au premier niveau. Sortir les biscuits du four, les laisser reposer sur la plaque 1 minutes, puis les transférer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.
Tout simplement délicieux ! Le chocolat se marie à merveille avec la betterave, dont on ne sent d'ailleurs pas tellement le goût ! Ma maman m'avait conseillé de les conserver au réfrigérateur, ce que j'ai fait, mais je ne pense pas que se soit la meilleure chose à faire: les biscuits ont complètement ramollis !
En revanche, je vous conseille viviement de les manger dans les 2 à 3 jours qui suivent, grand maximum !
12 juin 2007
Biscuits moelleux aux carottes
.
.
.
Ça y est !!!! J'ai enfin passé mon écrit de français ! Enfin, pour le stress, c'est OK, mais pour le résultat, je suis dans le doute... j'ai trouvé le sujet plutôt difficile, comparé aux bacs blancs de l'année... enfin bon, maintenant, les dés sont jetés !
J'ai donc du temps libre, et une botte de super carottes masquées m'attendaient, que dis-je, me suppliais de les cuisiner, alors en bonne cuisinière que je suis (je crois en tout cas !), j'ai filé à leur rescousse !!
Mais quelle recette choisir ? Pas vraiment envie d'un plat salé, plutôt une petite douceur que tout le monde pourrait goûté, y compris mon petit frère: il ne mange que très peu pas de légumes, mais le petit bonhomme veut devenir grand et fort, et il faut croire que les publicités de Mangerbouger.fr défilant en boucle sur les chaînes télévisées ont un impact, car il m'a lui-même dit qu'il voulait "manger moins sucré, moins de chocolat et plus de fruits et légumes, pour sa santé" !
Paul, 6 ans, mangeur de painpâtespdt confirmé
Alors rien que pour lui faire plaisir, puis aussi aux autres et à moi, bien sûr, une recette de petits biscuits moelleux, moelleux, moelleux... sans lait ni gluten pour maman, tout juste sucré pour petit frère, et totalement délicieux pour les autres !
Lui (tenté): Hum ! Ça sent bon ! Tu fais quoi ?
Moi: Des biscuits... à la carotte !
Lui (moins tenté): Heu... je crois pas que ça va me plaire...
Moi: Mais si ! Goûtes-en un, pour me faire plaisir !
Lui (sincère): D'accord... Waou, trop bon !
Si c'est pas la plus belle des récompenses !
BISCUITS MOELLEUX AUX CAROTTES
Pour une vingtaine de petits biscuits
80g de farine de riz complet
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
55g de purée de noisettes (ou amandes pour un goût moins prononcé)
12 c. à café de Splenda (édulcorant)
15g de sucre de canne complet
1 petit oeuf
Quelques gouttes de vanille liquide
1 carotte moyenne, râpée
1 poignée d'oléagineux concassés (pistaches, noisettes, noix,..)
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une jatte, mélanger la farine, la cannelle, la levure et le sel. Réserver.
Mélanger la purée de noisettes, le Splenda, le sucre de canne, l'oeuf et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les carottes râpées et les pistaches concassées. Mélanger.
Ajouter le premier mélange avec la farine en trois fois, en mélangeant entre chaque ajout.
A l'aide de deux petites cuillères, façonner de petites boules de pâtes et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
Enfourner 7 minutes dans le bas du four, puis 3 à 4 minutes au premier niveau. Sortir les biscuits du four, les laisser reposer sur la plaque 1 minutes, puis les transférer sur une grille jusqu'au refroidissement complet.
Vous pourrez aussi rajouter quelques abricots secs coupés en dés en même temps que les pistaches, pour ma part je les ai oubliés mais les biscuits sont très bons quand même. Tout le monde les a apprécié, y compris le bout de choux ! Je crois que ça sera bientôt le tour des betteraves de finir biscuitées !
07 juin 2007
Terrine fraîcheur aux légumes et tofu soyeux
.
.
.
Je suis enfin en vacances, en VA-CAN-CES ! Depuis le temps que j'attendais ce moment, j'ai du mal à y croire ! Enfin, en même temps, me voilà aussi en pleines révisions pour le Bac de Français ! Et en pleine période de stress... Notre professeur est persuadée que le sujet sera l'Autobigraphie/Biographie, et d'après les Bac Blanc que nous avons fait au cours de l'année, je devrait plutôt bien m'en sortir, mais on est jamais à l'abri d'un couac... Croisons les doigts!
Enfin, malgré tout ça, je trouve quand même le temps de cuisiner un petit peu: il faut dire que je ne révise pas non plus 24h/24, et puis je ne peux pas m'en passer tout simplement !
Je cherchais un moyen d'écouler 1 bloque de tofu soyeux, mais faute d'avoir trouver une recette qui me convenait, (je doit vous dire que j'ai assez de mal à me concentrer sur le moment, mon chat est à côté en train de faire la peau à un pauvre petit mulot qui a l'air de beaucoup souffrir, il fait que de faire "Scuik scuik scuik!" ... c'est horrible !) je me suis lancée, et ma fois, je suis plutôt satisfaite du résultat. Mais ça m'a tout de même donner une idée: la mode étant aux chaînes sur la planète blog en ce moment, je serais bien tentée d'en lancer une sur le tofu soyeux, car on trouve peu de recettes utilisant cet ingrédient, mais comme j'ai assez peu de visites pour le moment (merci beaucoup pour tous vos commentaires, d'ailleurs !), je ne sais pas si c'est une bonne idée... Comme vous avez du le remarquer, j'aime aussi beaucoup les jolies photos, donc ça me plairait de lancer une chaîne avec photos et donc une sorte de petit concours... Qu'est-ce que vous en dîtes ? En attendant, jetez un coup d'oeil à la recette !
TERRINE AUX LÉGUMES ET TOFU SOYEUX
Pour 1 moule à cake
300g de tofu soyeux
Herbes aromatiques au choix et à volonté (de Provence, basilic, coriandre, ciboulette,...)
sel, poivre
Le jus d'un demi citron
4 c. à soupe de crème végétale
200g de légumes grillés (chez Picard)
1 briquette de coulis de tomates au basilic
2 c. à café bombées d'agar-agar
Décongeler les légumes grillés, les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour éliminer le maximum d'eau contenue dans les légumes.
Mélanger 1 c. à café d'agar-agar avec le coulis de tomates, porter le mélange à ébulition, laisser frémir 30 secondes. Verser la préparation dans le moule à cake préalablement passer sous l'eau, attendre quelques minutes que le mélange se fige un peu, puis déposer les légumes grillés taillés à la largeur du moule. Assaisonner et réserver.
Mixer le tofu avec les herbes, saler, poivrer. Dans une petite casserole, mélanger la crème et le restant d'agar-agar, porter le tout à ébullition, laisser frémir 30 secondes. Mixer rapidement avec le tofu, puis couler le mélange sur les légumes grillés.
Laisser refroidir, puis entreposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
C'est une entrée légère et toute simple, très rafraîchissante, délicieuse accompagnée d'un filet de citron!