05 juillet 2007
Crèmes pistache et cerise griotte
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C'est enfin, véritablement les vacances pour tous les élèves des France ! Tous les examens sont terminés, Bac, Brevet (ma soeur l'a eu avec la mention Bien) et les petits bouts de primaire ne reprendrons pas le chemin de l'école avant septembre ! Bref, tout le monde est à la maison, et le frigo se vide à vue d'oeil, alors bien entendu, je me sens obligée de le renflouer !
Et puisque tout le monde ne s'est pas gêné pour manger MES yaourts (Sveltesse 0%) que-c'est-les-seuls-que-j'aime, et bien j'ai décidé de me concocter un petit désert tout en légèreté, et qui dit "légèreté" dit bien sûr ... agar-agar !
Après une petite expédition dans le frigo, le congelo et le placard, je me retrouve avec un sachet de cerises griottes surgelées, 1 briquette de crème d'amandes, et des pistaches ! Des idées commencent déjà à germer dans mon esprit ... un gratin ? non, pas assez léger ... un crumble ? non, ça l'est encore moins ... une glace ? non, avec le temps qu'il fait, pas envie ... une soupe sucrée ? non, pas assez consistant ... et pourquoi pas un clafoutis, il y a plein de recettes qui fleurissent sur le web ? non, décidément ... J'ai trouvé ! Ce sera une crème !
CRÈMES PISTACHE ET CERISE GRIOTTE
Pour 6 personnes
1 brique de crème d'amandes (250ml)
100ml de lait de soja
150ml d'eau
30g de pistaches décortiquées et non salées
10 c. à café de Splenda (édulcorant)
1 c. à café d'arrow-root
2g d'agar-agar
Une trentaine de cerises griottes
Mettre les pistaches dans le bol du blender et mixer très finement (si vous avec un mortier, n'hésitez pas à les réduire carrément en purée).
Répartir les cerises dans 6 verrines ou ramequins (environ 5 par personne).
Dans un récipient, mélanger la crème d'amandes, le lait de soja et l'eau. Dans un autre bol, mélanger le Splenda et l'arrow-root. Délayer petit à petit avec le mélange liquide. Mélanger bien pour obtenir un mélange sans grumeau.
Ajouter la poudre (ou pâte) de pistaches et transvaser la préparation dans un petite casserole. Ajouter l'agar-agar en pluie.
Laisser épaissir sur feux doux, et lorsque la consistance souhaitée est atteinte, augmenter le feux et porter à ébullition.
Laisser frémir 30 secondes à 1 minute, puis verser la crème sur les cerises. Décorer d'éclats de pistaches et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
J'avais peur qu'on ne sente pas le goût de la pistache, mais il est bien présent ! Un petit désert léger et parfumé, parfait en fin de repas, pour finir tout en douceur ...
Au passage, vous avez vu, je les ai enfin trouvées mes cuillères !! Voilà, il fallait que je le dise !
Commentaires
c'est très tentant! et j'aime beaucoup tes cuillères! tu les trouves où?
Très jolie photo de crème qui a l'air bien appétissante ! J'ai vu des cuillères comme ça chez Habitat, les tiennes viennent de là ?
Une très belle photo!
Magnifique photo! J'aimerais goûter à tes petites crèmes, j'aime la pistache, et la cerise.
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