05 juillet 2007
Müesli vegan acidulé
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Demain, je pars pour la région de mon enfance, le Cher, chez une copine que je connaît depuis... depuis toujours ! J'ai vraiment hâte parce qu'on a plein de chose à se raconter et je sais qu'à chaque fois, c'est crises de fou rires garantie !
Mais il y a quand même un hic... Et vous devinez ce que c'est, car si je vous en parle ça n'est pas que pour vous raconter ma vie ! Le problème, et ç'en est bien un pour moi, c'est que sa famille est adepte de "Junk Food" et comme vous vous en doutez ça n'est pas vraiment mon truc ! D'autant plus que, moi qui est une sorte de "phobie" des matières grasses, je me sens un peu perdue entre la mayo, les patates sautées au beurre et les hamburgers micro-ondes (sans vous parler du céleri rémoulade d'Hyper U, les chips, les frites et les merguez-bourguignonne !).
Heureusement, ils sont très compréhensifs et je me permet donc d'emmener une petite provision de bonnes choses saine et bonnes pour mon corps ... Y figure une boîte de thé Tuo Cha, du Pumpernickel allemand, un pot de purée d'amandes complètes, 2 blocs de tofu, des galettes 5 céréales, des yaourts 0%, sans oublié mon müesli "home-made" (avec que des bonnes choses dedans et dont je vous donne la recette tout de suite), bref, tout ce dont j'ai besoin pour survivre en ayant l'esprit zen !
MÜESLI VEGAN ACIDULÉ
Pour environ 200g de müesli
100g de flocons de sarrasin
40g de purée d'amandes complètes
20g de Splenda (édulcorant)
1 c. à soupe de sirop de riz
4 oreillons d'abricots secs
4 fraises
1 petite poignée d'amandes entières
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les abricots, les fraises en dés et concasser très grossièrement les amandes. Mélanger avec les flocons de sarrasin.
Dans une petit casserole, faire fondre à feu doux la purée d'amandes, le sirop de riz, le Splenda et le sel en remuant bien jusqu'à ce que le mélange soit bien coulant.
Verser sur les flocons de sarrasin et mélanger pour obtenir une sorte de grosse chapelure.
Émietter la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes environ pour que le müesli soit bien doré.
Conserver dans un récipient hermétique (en verre ou en fer).
En réalité, cette recette est une version "ratée" des "Barres tendres au sarrasin et abricot sans gluten" du blog Veggie Food: en grande incorrigible que je suis, je n'est pas pu m'empêcher de modifier la recette et d'en bannir le beurre, mais du coup les barres étaient très friables ! Au lieu de les jeter, j'en ai saupoudrer une poignée sur mon yaourt et c'était très, très bon ! Alors depuis je refais cette recette et m'en régale au petit dèj' ! Par contre, je vous le déconseille avec du lait, car le müesli à tendance à se désagréger et donner une sorte de bouillie ...
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» J-11 avant L'OPÉRATION ...
Crèmes pistache et cerise griotte
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C'est enfin, véritablement les vacances pour tous les élèves des France ! Tous les examens sont terminés, Bac, Brevet (ma soeur l'a eu avec la mention Bien) et les petits bouts de primaire ne reprendrons pas le chemin de l'école avant septembre ! Bref, tout le monde est à la maison, et le frigo se vide à vue d'oeil, alors bien entendu, je me sens obligée de le renflouer !
Et puisque tout le monde ne s'est pas gêné pour manger MES yaourts (Sveltesse 0%) que-c'est-les-seuls-que-j'aime, et bien j'ai décidé de me concocter un petit désert tout en légèreté, et qui dit "légèreté" dit bien sûr ... agar-agar !
Après une petite expédition dans le frigo, le congelo et le placard, je me retrouve avec un sachet de cerises griottes surgelées, 1 briquette de crème d'amandes, et des pistaches ! Des idées commencent déjà à germer dans mon esprit ... un gratin ? non, pas assez léger ... un crumble ? non, ça l'est encore moins ... une glace ? non, avec le temps qu'il fait, pas envie ... une soupe sucrée ? non, pas assez consistant ... et pourquoi pas un clafoutis, il y a plein de recettes qui fleurissent sur le web ? non, décidément ... J'ai trouvé ! Ce sera une crème !
CRÈMES PISTACHE ET CERISE GRIOTTE
Pour 6 personnes
1 brique de crème d'amandes (250ml)
100ml de lait de soja
150ml d'eau
30g de pistaches décortiquées et non salées
10 c. à café de Splenda (édulcorant)
1 c. à café d'arrow-root
2g d'agar-agar
Une trentaine de cerises griottes
Mettre les pistaches dans le bol du blender et mixer très finement (si vous avec un mortier, n'hésitez pas à les réduire carrément en purée).
Répartir les cerises dans 6 verrines ou ramequins (environ 5 par personne).
Dans un récipient, mélanger la crème d'amandes, le lait de soja et l'eau. Dans un autre bol, mélanger le Splenda et l'arrow-root. Délayer petit à petit avec le mélange liquide. Mélanger bien pour obtenir un mélange sans grumeau.
Ajouter la poudre (ou pâte) de pistaches et transvaser la préparation dans un petite casserole. Ajouter l'agar-agar en pluie.
Laisser épaissir sur feux doux, et lorsque la consistance souhaitée est atteinte, augmenter le feux et porter à ébullition.
Laisser frémir 30 secondes à 1 minute, puis verser la crème sur les cerises. Décorer d'éclats de pistaches et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
J'avais peur qu'on ne sente pas le goût de la pistache, mais il est bien présent ! Un petit désert léger et parfumé, parfait en fin de repas, pour finir tout en douceur ...
Au passage, vous avez vu, je les ai enfin trouvées mes cuillères !! Voilà, il fallait que je le dise !