04 août 2007
Moelleux au chocolat
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Deuxième test de recette à IG bas: décidément, ce livre ne cesse de me ravir, ce moelleux est excellent ! C'est le gâteau dont la photo figure sur la couverture, et en le découpant en carrés comme ils l'ont fait, j'ai obtenu 20 parts ! Il n'en reste pas une miette ! Quelques petites retouches et voici une fois de plus une recette sans lait ni gluten !
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes
200g de chocolat noir à 70% de cacao
2 c. à soupe de purée de noisettes
1 yaourt de soja
6 oeufs
3 c. à soupe rases de farine de soja
3 c. à soupe de sirop d'agave
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lisser avec une spatule et incorporer la purée de noisettes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver au frais.
Battre les jaunes et y ajouter la farine et le yaourt de soja, puis le sirop d'agave.
Incorporer le mélange chocolat / purée de noisettes à cette dernière préparation, puis, délicatement, les blancs en neige.
Verser dans un moule chemisé et et cuire 10 minutes, puis baisser le four à 150°C, et cuire encore 15 minutes.
(Servir avec un filet de sirop d'agave et quelques gouttes de purée de noisettes).
Une douceur chocolatée bien appréciée au goûter, et sans conséquences pour votre ligne !
Crème dessert au sarrasin
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Premier test d'une recette à IG bas du livre "Index Glycémique" de Olivier Degorce et Amandine Geers, remaniée à ma sauce, pour changer ! Il faut dire que je n'avais pas tout ce qu'il fallait sous la main, alors j'ai fait avec les moyens du bord, le résultat n'en est pas pour autant mauvais, au contraire : un délice, et sans gluten en plus !
CRÈME DESSERT AU SARRASIN
Pour 4 ou 5 personnes
60g de crème de sarrasin
4 fois son volume de lait de soja
2 c. à soupe de purée de noisettes
5 c. à café de sirop d'agave
3 pruneaux
quelques pépites de chocolat
Diluer la crème de sarrasin dans le lait de soja, ajouter les pruneaux coupés en dés et porter sur le feu. Ajouter la purée de noisettes et le sirop d'agave. Laisser épaissir sur feu doux pendant 4 à 5 petites minutes en remuant au fouet. Dès que la consistance convient, répartir dans des ramequins et parsemer de pépites de chocolat.
Un bon petit déjeuner ou goûter énergétique, mais un peu trop sucré à mon goût ! Je précise que voulant faire un essai, j'ai divisé les quantités de départ par 2 (la recette était alors proposée pour 4 personnes) mais finalement, la quantité suffit largement pour 4, même 5 personnes !