03 septembre 2007
Mousse de mûres sur gelée passion
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Je vous l'avais bien dit que j'avais pleins de mûres ! Elles sont un peu en avance cette année, et déjà ces petites baies violettes m'appelle du fond de la forêt ! Un petit tour de vélo, un peu d'imagination et voilà un dessert léger tout trouvé !
MOUSSE DE MÛRES SUR GELÉE PASSION
Pour 8 verrines ou ramequins
Pour la mousse aux mûres:
150ml de coulis de mûres sans les pépins
1 jus de citron
150ml de lait de soja
2g d'agar-agar
1 c. à soupe de sirop d'agave
2 blancs d'oeufs
des mûres
Pour la gelée passion:
250ml de jus de fruits de la passion
1 g d'agar-agar
Mélanger le coulis de mûres, le jus de citron et le sirop d'agave. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja avec l'agar-agar, laisser frémir 30 secondes puis retirer du feu. Laisser tiédir (attention à ce que la préparation ne se fige pas!).
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au coulis, puis ajouter le lait de soja avec l'agar-agar. Remuer délicatement. Verser dans des verrines ou des ramequins chemisés si vous souhaiter les démouler.
Parsemer le pourtour de mûres en les enfonçant légèrement, puis laisser prendre.
Pendant ce temps, porter à ébullition le jus de fruits de la passion et l'agar-agar, laisser frémir 30 secondes puis laisser tiédir. Verser le jus sur la mousse une fois que celle-ci est bien prise.
Entreposer au frais pour plusieurs heures avant de servir, accompagné de coulis de mûres.
Tellement léger que j'en ai même mangé deux !
Commentaires
Une sacree dose d'imagination plutot! Bravo!
Je pense que j'ai trouvé un nouveau blog à mon gout ! Tres beau design, recettes légères et gourmandes comme je les aime... A bientot !
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