22 septembre 2007
Gâteau aux abricots à l'anglaise
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Voici une recette que je ne connaissais pas mais qui figure malgré tout dans le désormais incontournable "Vos desserts préférés sans lait ni gluten". Bon nombre d'entre vous doivent déjà connaître la recette mais pour ceux dont ça ne serait pas le cas, la voilà, photo à l'appui !
GÂTEAU AUX ABRICOTS A L'ANGLAISE
Pour 6 grands gourmands
La pâte
100g de farine de sarrasin
50g de farine de riz complet
20g de sucre complet
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait végétal
50g d'huile ou 100g de margarine végétale
Les abricots
750g d'abricots frais
100g de sucre
La crème
50g de poudre d'amandes
15g de farine de riz
80g de sucre roux
3 c. à soupe d'huile
3 oeufs
1 blanc d'oeuf
1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)
Mélanger les 2 farines, le sucre et le sel, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter l'huile ou incorporer la margarine du bout des doigts. Ajouter le lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparer les abricots: faire bouillir un peu d'eau avec le sucre pendant 2 minutes et y faire pocher les abricots dénoyautés et coupés en deux. Laisser refroidir.
Étaler la pâte et en garnir le fond d'un moule à manquer de 24 cm de diamètre. Faire cuire à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème: mélanger la poudre d'amandes, la farine de riz, le sucre, l'huile, la cannelle, deux oeufs entiers et un jaune. Battre les deux blancs restants en neige et les incorporer à la préparation.
Quand la pâte à tarte commence à se colorer, la retirer du four et y déposer les abricots très, très bien égouttés (très important !!!). Recouvrir avec la crème.
Terminer la cuisson 15 minutes (voir plus, de façon à ce que la crème du dessus soit bien prise et pas dégoulinante), jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Saupoudrer de sucre glace.
Effet garantit: ma famille a crue que je l'avait acheté chez le pâtissier ! Et une fois de plus, le mariage des abricots et de l'amande a fait l'unanimité, avec une petite touche d'originalité apportée par la farine de sarrasin ! Un peu écoeurant toute fois ...
NB: La recette de base préconisait de mettre 50g de farine de tapioca à la place de la farine de riz, mais je n'en avait pas. Toutefois n'hésitez pas à essayer, la pâte sablée en sera moins sèche.
Commentaires
En plus d'être certainement très bon, il est également très beau!
Chouette, de la farine de sarrasin. je sens que je vais le réaliser!
très sympa cette recette, je la mets de côté pour ma petite maman qui est allergique au lait et au gluten... Encore merci
miam ça doit être bon !
Et dire que je ne connaissais pas ton blog. Je l'ai parcouru et j'y ai vu plein de jolies recettes qui me plaisent, dont celle-ci d'ailleurs.
Chrys
Comme il est beau! J'adore tes recettes!
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