22 septembre 2007
Gâteau aux abricots à l'anglaise
.
.
.
Voici une recette que je ne connaissais pas mais qui figure malgré tout dans le désormais incontournable "Vos desserts préférés sans lait ni gluten". Bon nombre d'entre vous doivent déjà connaître la recette mais pour ceux dont ça ne serait pas le cas, la voilà, photo à l'appui !
GÂTEAU AUX ABRICOTS A L'ANGLAISE
Pour 6 grands gourmands
La pâte
100g de farine de sarrasin
50g de farine de riz complet
20g de sucre complet
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
1 c. à soupe de lait végétal
50g d'huile ou 100g de margarine végétale
Les abricots
750g d'abricots frais
100g de sucre
La crème
50g de poudre d'amandes
15g de farine de riz
80g de sucre roux
3 c. à soupe d'huile
3 oeufs
1 blanc d'oeuf
1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)
Mélanger les 2 farines, le sucre et le sel, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger. Ajouter l'huile ou incorporer la margarine du bout des doigts. Ajouter le lait et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver.
Préchauffer le four à 190°C.
Préparer les abricots: faire bouillir un peu d'eau avec le sucre pendant 2 minutes et y faire pocher les abricots dénoyautés et coupés en deux. Laisser refroidir.
Étaler la pâte et en garnir le fond d'un moule à manquer de 24 cm de diamètre. Faire cuire à blanc 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème: mélanger la poudre d'amandes, la farine de riz, le sucre, l'huile, la cannelle, deux oeufs entiers et un jaune. Battre les deux blancs restants en neige et les incorporer à la préparation.
Quand la pâte à tarte commence à se colorer, la retirer du four et y déposer les abricots très, très bien égouttés (très important !!!). Recouvrir avec la crème.
Terminer la cuisson 15 minutes (voir plus, de façon à ce que la crème du dessus soit bien prise et pas dégoulinante), jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Saupoudrer de sucre glace.
Effet garantit: ma famille a crue que je l'avait acheté chez le pâtissier ! Et une fois de plus, le mariage des abricots et de l'amande a fait l'unanimité, avec une petite touche d'originalité apportée par la farine de sarrasin ! Un peu écoeurant toute fois ...
NB: La recette de base préconisait de mettre 50g de farine de tapioca à la place de la farine de riz, mais je n'en avait pas. Toutefois n'hésitez pas à essayer, la pâte sablée en sera moins sèche.
Carrot Cake de mes rêves
.
.
.
Pourquoi de mes rèves ? C'est simple: il est sans matières grasses, quasiment sans sucres ajoutés, a un IG faible, est moelleux, fondant et croquant, plein de saveurs, tipé, doux et léger... Un véritable enchantement pour les papilles ! Et puis j'aime tellement les carottes !
J'ai du être lapin dans une vie antérieure...
CARROT CAKE
Pour un moule à cake
115g de farine T80
30g de farine de quinoa
15g de son d'avoine
1/2 sachet de levure chimique
Cannelle et gingembre en poudre
2 oeufs
2 c. à soupe de sirop d'agave
2 c. à soupe de lait végétal
1 petite poignée de raisins secs
1 petite poignée de noix hâchées (noix, noisettes, pistaches, pignons,...)
quelques dés d'écorces d'oranges confites
250g de carottes râpées
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients, sauf les carottes, afin d'obtenir un pâte assez sèche. Ajouter ensuite les carottes et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
Verser dans un moule chemisé et enfourner 30 à 35 minutes. Enfoncer la pointe d'un couteau dans le cake, si elle ressort sèche, retirer du four et laisser refroidir.
Ensuite, vous pouvez, au choix, le dévorer (pas mal) ou le recouvrir d'un "glaçage" au fromage blanc et jus de citron (encore meilleur !).
Pour ma part, je l'ai découpé en parts que j'ai congelées séparément, pour pouvoir combler un petit creux à tout moment !
Je vous laisse enfin avec d'autres recettes à base de carottes !
.jpg)
