18 novembre 2007
Crème fondante aux marrons
.
.
.
La châtaigne, ou les marrons, comme vous voulez, sont un de mes aliments préférés ! Mais souvent, les recettes aux châtaignes sont lourdes, et très caloriques ! Bien sûr elles sont toutes très bonnes (en général), et je ne vous cacherais pas que je ne peux pas y résister, mais comme vous le savez, je préfère de loin les petites recettes légères sans conséquences !
C'est pour cette raison que j'ai eu l'idée de réaliser cette crème, en tombant sur cette recette et en changeant un peu les ingrédients... En plus, elle est sans lait et sans gluten !
CRÈME FONDANTE AUX MARRONS
Pour 4 petits pots
100g de purée de châtaignes
250ml de crème d'amandes
120ml de lait de soja
1g d'agar-agar
10 c. à café de Splenda (ou l'équivalent de 50g de sucre)
1 gousse de vanille
Mixer la purée de châtaignes avec la moitié de la crème d'amandes et le Splenda. Débarrasser cette crème dans un récipients assez grand.
Dans une casseroles, mélanger, le lait de soja, le reste de crème, l'agar-agar et les grains de vanille prélevés sur la gousse. Porter le tout à ébullition, laisser frémir 30 secondes puis verser sur la purée de marrons. Mélanger, verser dans les ramequins, laisser refroidir, et réfrigérer.
17 novembre 2007
Biscuits de Noël
.
Je crois vous l'avoir déjà dit, peut-être même plusieurs fois, mais j'adore vraiment Noël ! J'ai fait un petit tour dans le centre ville d'Angers cet après-midi, et déjà les gens se pressent dans les magasins à la recherche du cadeau qui fera plaisir à ce qu'ils aiment... Les vitrines s'illuminent... Il règne une douce ambiance de fête, de joie et d'amour... Moi, je vois rien de plus beau en cette fin d'année...
D'ailleurs, c'est aussi le moment de confectionner de jolis petits biscuits de Noël, une tradition à la maison, à laquelle tout le monde participe, les petits comme les grands ! Et même si Noël ne sera pas là avant plus d'un mois, il faut tout de même tester la recette, histoire d'être sûr que ces petites gourmandises seront aussi bonnes que l'année précédente !! Et une fois que les gâteaux ont pris forme, ça ne s'arrête pas là: toute la famille réunie autour de la table, c'est le moment de les décorer et les parer de leurs habits de fête, une grande partie de fous rires en perspective ! Alors maintenant, je suis sûre que vous aussi, vous avez envie de les tester, ces biscuits ?!
BISCUITS DE NOËL
Pour une quarantaine de biscuits
Les biscuits
200g de farine
100g de poudre d'amandes
200g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
1/2 zeste d'orange
1/2 zeste de citron
Les glaçages
. au chocolat
50g de chocolat noir
1 noisette de beurre
. royal
1 blanc d'oeuf
150g de sucre glace
1/2 c. à café de cannelle en poudre
colorants alimentaires (rouge, vert, jaune,...)
. à la confiture
les confiture de votre choix
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et le laisser travailler ou bien, pour ceux qui n'en posséderaient pas: tamiser la farine, y creuser un puit. Y verser le sucre et les zestes, casser l'oeuf par dessus. Couper le beurre froid en morceaux et les semer sur la farine. Hacher tous les ingrédients avec la lame du couteau. Rassembler en une pâte souple, en travaillant rapidement. Former une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200-220°C.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention de l'épaisseur souhaitée (ne pas hésiter à saupoudrer de farine pour éviter que la pâte ne colle). Découper des petits sablés à l'aide d'emporte-pièces. Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 220°C.
Pendant ce temps, réaliser les glaçages: faire fondre le chocolat au bain marie, puis ajouter la noisette de beurre et mélanger pour lisser la préparation. D'autre part, mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace et la cannelle, puis diviser le mélange en autant parts que vous désirer réaliser de couleurs. Ajouter le colorant.
Sortir les biscuits du four, les laisser refroidir puis laisser parler son imagination: Coller des biscuits avec un peu de confiture, en recouvrir d'autre de chocolat ou de glace royale et les saupoudrer de vermicelles, perles multicolores ou confettis...
Et surtout, n'oubliez pas d'en réserver quelques uns pour le Père Noël !
16 novembre 2007
Tartelettes complètes au thon
.
.
.
Cette recette là me tiens particulièrement à coeur, et non pas seulement parce que c'est bon, mais aussi parce qu'elle me rappelle mes années de primaire et ma nounou de l'époque, Florence, qui nous faisait souvent cette tarte à moi et ma soeur ! Et à chaque fois que j'en prend une bouchée, tout plein de bons souvenirs me viennent à l'esprit ! Je pense en tout cas qu'elle ne m'en voudra pas de vous dévoiler sa recette, que j'ai d'ailleurs un peu modifiée !
TARTELETTE COMPLÈTE AU THON
Pour 4 à 5 tartelettes
La pâte
250g de farine bise T80
1 yaourt de soja
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
2 c. à soupe d'huile de tournesol
La garniture
2 c. à café de moutarde
50g de gruyère râpé
1 boîte de thon au naturel
2 grosses tomates
2 oeufs
120ml de crème liquide (allégée ou non)
herbes de Provence
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Pour réaliser la pâte: mélanger les ingrédients secs puis ajouter le yaourt de soja et l'huile. L'étaler et la déposer dans 4 moules à tartelettes.
Sur chaque fond de tartelette, étaler 1/2 c. à café de moutarde, puis y répartir la moitié du gruyère râpé.
Couper les tomates et les disposer les rondelles sur le gruyère. Puis émietter le thon sur les tomates. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Verser cette préparation sur chaque tartelette, puis mettre le reste de gruyère sur le dessus. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gruyère soit bien gratiné, puis déguster chaud, tiède ou froid, accompagné d'une petite salade de votre choix.
Fondant à la châtaigne
.
.
.
Histoire de rattraper un peu le temps perdu, je vais publié d'ici peu pas mal de recettes que j'ai fait ces dernières semaines, et que je n'ai pas eu le temps de vous faire partager pour cause de voyage en Égypte (les photos viendront sûrement avec les recettes) et de travail scolaire intempestif ! Une fois de plus je m'excuse, j'espère qu'à force vous n'allez pas finir par me détester !
La recette suivante est en quelques sortes un classique, mais je l'ai quelque peu allégée, malgré que le fondant reste toujours à consommer avec modération ! Mais qui peut résister à tant de douceur et à ce petit de goût de châtaigne à tomber par terre ? Pas moi !!!
FONDANT A LA CHÂTAIGNE
Pour 6 à 8 gourmands
125g de fromage blanc 0% (ou yaourt au soja)
4 blancs d'oeufs
4 jaunes d'oeufs
500g de crème de marrons vanillée Clément Faugier
1 c. à soupe de rhum
2 c. à soupe de farine de châtaigne
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la crème de marrons avec le fromage blanc, ajouter les jaunes d'oeufs, le rhum et la farine de châtaigne préalablement tamisée. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la crème de marrons.
Verser l'appareil dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner 45 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.
Dans Elle Cuisine, d'où provient cette recette, ils conseillaient de servir ce merveilleux fondant accompagné d'une sauce au caramel (hum !), d'une crème anglaise (2 x hum !) ou d'un coulis de chocolat (3 x hum !)... Mais une idée follement délicieuse vient de me traverser l'esprit: pourquoi ne pas y mettre des pépites de chocolat, des brisures de marrons glacés, ... A vous de jouer !