16 novembre 2007
Tartelettes complètes au thon
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Cette recette là me tiens particulièrement à coeur, et non pas seulement parce que c'est bon, mais aussi parce qu'elle me rappelle mes années de primaire et ma nounou de l'époque, Florence, qui nous faisait souvent cette tarte à moi et ma soeur ! Et à chaque fois que j'en prend une bouchée, tout plein de bons souvenirs me viennent à l'esprit ! Je pense en tout cas qu'elle ne m'en voudra pas de vous dévoiler sa recette, que j'ai d'ailleurs un peu modifiée !
TARTELETTE COMPLÈTE AU THON
Pour 4 à 5 tartelettes
La pâte
250g de farine bise T80
1 yaourt de soja
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
2 c. à soupe d'huile de tournesol
La garniture
2 c. à café de moutarde
50g de gruyère râpé
1 boîte de thon au naturel
2 grosses tomates
2 oeufs
120ml de crème liquide (allégée ou non)
herbes de Provence
sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Pour réaliser la pâte: mélanger les ingrédients secs puis ajouter le yaourt de soja et l'huile. L'étaler et la déposer dans 4 moules à tartelettes.
Sur chaque fond de tartelette, étaler 1/2 c. à café de moutarde, puis y répartir la moitié du gruyère râpé.
Couper les tomates et les disposer les rondelles sur le gruyère. Puis émietter le thon sur les tomates. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème. Verser cette préparation sur chaque tartelette, puis mettre le reste de gruyère sur le dessus. Saupoudrer d'herbes de Provence.
Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le gruyère soit bien gratiné, puis déguster chaud, tiède ou froid, accompagné d'une petite salade de votre choix.
04 septembre 2007
Quinoa au sésame et légumes d'été
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Que dire de ce plat... c'est bon, c'est complet, c'est ultra-rapide et simple à faire... que demander de plus ? La recette, peut-être !!!
QUINOA AU SÉSAME ET LÉGUMES D'ÉTÉ
Pour 4 à 6 personnes
55g de quinoa
2 fois son volume d'eau
1 c. à soupe de sésame torréfié
1 aubergine
1 grosse courgette
1 poivron rouge
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à soupe d'huile d'olive (au basilic pour moi)
Sel, poivre
Rincer le quinoa, le verser dans une casserole, ajouter l'eau et laisser cuire 10 à 15 minutes. Ajouter le sésame, couvrir puis laisser gonfler.
Pendant ce temps, mettre le poivron dans le four préchauffer à 275°C, laisser dorer. Une fois que la peau a bien noirci, sortir du four et enfermer dans un sac en plastique. Laisser refroidir, puis retirer les graines et la peau avant de détaller le poivron en dés. Couper l'aubergine et la courgette en dés, puis faire revenir tous les légumes dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Ajouter les herbes, saler, poivrer.
Mélanger les légumes et le quinoa. Servir chaud ou froid avec des tranches de tofu fumé amande-sésame et une sauce amande-sésame, réalisée en mélangeant 1 c. à soupe de purée d'amandes complète, 1 c. à soupe d'eau, quelques gouttes de jus de citron et 1 c. à café de graines de sésame grillées.
Au passage, j'en profite pour vous conseiller le Tofu fumé amande-sésame de la marque Taifun: c'est une vraie tuerie pour les papilles !
07 juin 2007
Terrine fraîcheur aux légumes et tofu soyeux
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Je suis enfin en vacances, en VA-CAN-CES ! Depuis le temps que j'attendais ce moment, j'ai du mal à y croire ! Enfin, en même temps, me voilà aussi en pleines révisions pour le Bac de Français ! Et en pleine période de stress... Notre professeur est persuadée que le sujet sera l'Autobigraphie/Biographie, et d'après les Bac Blanc que nous avons fait au cours de l'année, je devrait plutôt bien m'en sortir, mais on est jamais à l'abri d'un couac... Croisons les doigts!
Enfin, malgré tout ça, je trouve quand même le temps de cuisiner un petit peu: il faut dire que je ne révise pas non plus 24h/24, et puis je ne peux pas m'en passer tout simplement !
Je cherchais un moyen d'écouler 1 bloque de tofu soyeux, mais faute d'avoir trouver une recette qui me convenait, (je doit vous dire que j'ai assez de mal à me concentrer sur le moment, mon chat est à côté en train de faire la peau à un pauvre petit mulot qui a l'air de beaucoup souffrir, il fait que de faire "Scuik scuik scuik!" ... c'est horrible !) je me suis lancée, et ma fois, je suis plutôt satisfaite du résultat. Mais ça m'a tout de même donner une idée: la mode étant aux chaînes sur la planète blog en ce moment, je serais bien tentée d'en lancer une sur le tofu soyeux, car on trouve peu de recettes utilisant cet ingrédient, mais comme j'ai assez peu de visites pour le moment (merci beaucoup pour tous vos commentaires, d'ailleurs !), je ne sais pas si c'est une bonne idée... Comme vous avez du le remarquer, j'aime aussi beaucoup les jolies photos, donc ça me plairait de lancer une chaîne avec photos et donc une sorte de petit concours... Qu'est-ce que vous en dîtes ? En attendant, jetez un coup d'oeil à la recette !
TERRINE AUX LÉGUMES ET TOFU SOYEUX
Pour 1 moule à cake
300g de tofu soyeux
Herbes aromatiques au choix et à volonté (de Provence, basilic, coriandre, ciboulette,...)
sel, poivre
Le jus d'un demi citron
4 c. à soupe de crème végétale
200g de légumes grillés (chez Picard)
1 briquette de coulis de tomates au basilic
2 c. à café bombées d'agar-agar
Décongeler les légumes grillés, les faire revenir quelques minutes dans une poêle sans matière grasse pour éliminer le maximum d'eau contenue dans les légumes.
Mélanger 1 c. à café d'agar-agar avec le coulis de tomates, porter le mélange à ébulition, laisser frémir 30 secondes. Verser la préparation dans le moule à cake préalablement passer sous l'eau, attendre quelques minutes que le mélange se fige un peu, puis déposer les légumes grillés taillés à la largeur du moule. Assaisonner et réserver.
Mixer le tofu avec les herbes, saler, poivrer. Dans une petite casserole, mélanger la crème et le restant d'agar-agar, porter le tout à ébullition, laisser frémir 30 secondes. Mixer rapidement avec le tofu, puis couler le mélange sur les légumes grillés.
Laisser refroidir, puis entreposer au réfrigérateur pour plusieurs heures.
C'est une entrée légère et toute simple, très rafraîchissante, délicieuse accompagnée d'un filet de citron!
14 avril 2007
Plateau japonisant
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J'ai découvert les sushis, makis et sashimis lorsque j'habitais en Nouvelle-Calédonie. C'est vrai que là-bas, on trouve très très facilement du bon poisson cru et plus que frais. De plus, la cuisine de l'île est très variée, tout comme les ethnies, dont une présence assez importante de japonais.
J'ai tout de suite été séduite par ces mets traditionnels japonais, au goût frais, peu caloriques et pourtant très rassasiants! Depuis, j'ai l'habitude d'en manger assez souvent, c'est devenu mon péché mignon! Malheureusement, habitant à la campagne, il m'est impossible d'en commander chez le traiteur japonais, et ceux des supermarchés ne sont pas à proprement parler des sushi...
J'ai réussi à en trouver d'assez bonne qualité chez Picard, surgelés et assez chers. Cependant c'est un bon compromis, au moins on est sûr de leur fraîcheur, contrairement à ceux des supermarchés... Mais les meilleurs restent quand même les vrais de vrais sushi, ceux qui semblent tout droit débarqués du Japon, préparés par un pro du riz gluant et des feuilles de nori!
Dieu, pardonnez-moi, j'ai pêché: j'ai profité de l'abscence des parents hier soir (une soirée entre amis), pour me concocter un petit énorme plateau de sushis, sashimis et makis, que j'ai totalement dévoré! Vous allez dire que je me la joue, mais pour ma première tentative de roulage de makis, je suis plutôt fière de moi, je doit être assez douée pour ça! Ils étaient trop "kawaï " en rose et vert et ce fût un vrai régal, servi avec un bol de thé vert et une petite salade de fruits exotiques au dessert (si il vous reste encore de la place)!
Pour la recette, je vous confi à Cléa, bien plus douée que moi!
En ce qui me concerne, je les ai fait au thon rouge frais, concombre, sésame et gimgembre mariné, puis acconpagnés d'une salade de crudités (carotte, concombre, poivron). Petite astuce pour donner une saveur plus iodée a la salade: saupoudrer-la d'un mélange d'algues déshydratées ("Salade du pêcheur" de Marinoë), vous verrez, c'est délicieux et puis vous n'avez pas besoin de saler.
Alors maintenant, tous à vos baguettes et "Itada kimasu " (NB: "Bon appétit" en japonais)!