08 août 2007
Pain châtaigne, figues et noix
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Enfin ! J'ai réussi à faire un pain qui a bien levé ! Et bon en plus ! Pourtant, il a bien failli y passer quand mon papa a débranché la MAP pour pouvoir rechargé son portable... Mais ouf ! Je l'ai sauvé à temps !
PAIN CHÂTAIGNE, FIGUES ET NOIX
Pour un pain de 500g
205ml d'eau tiède
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre de canne complet
1 c. à soupe d'huile d'olive
20g de noix grossièrement hâchées
6 figues séchées coupées en 4
300g de farine
50g de farine de châtaigne
20g de levain fermentescible
Mettre les ingrédients dans la cuve en suivant l'ordre ci-dessus. Programmer la machine: Programme 3 (Pain Complet) et Dorage 3 (le maximum).
Un dé-lice ! Tout le monde à beaucoup aimé ce petit goût de pain d'épice, qui se marie à merveille avec le fromage ! Et regardez-moi cette mie ...
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03 août 2007
Pain fourre-tout pour terminer les paquets de farine
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Pas grand chose à vous raconter aujourd'hui, la journée ayant encore été consacrée à la peinture de ma chambre, qui soit dit en passant s'est révélée catastrophique: est-ce du à la chaleur ou tout simplement à la peinture, mais celle-ci ne s'étale quasiment pas, et le résultat est ... horrible ! Dernier recours, le pistolet à peinture, que nous allons acheter d'ici peu.
Et comme si mes malheurs ne suffisaient pas, j'ai voulu retenter une recette de pain maison en MAP, et il n'a (encore) pas levé... Très déçu, même si il est très bon et la croûte est - hummmmmmm - divine ! Mais après réflexion, je pense que cela est du aux farines utilisées, qui ne doivent contenir que peu de gluten ...? Enfin bref, le recette !
PAIN FOURRE-TOUT
Pour un pain de 500g
205ml d'eau tiède
1,5 c. à café de sel
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de graines de lin
1 c. à café de graines de pavot
90g de farine T110 bio
10g de son d'avoine
120g de farine de sarrasin complète bio
40g de farine de soja
20g de levain fermentescible
Introduire les ingrédients dans la cuve de la MAP, en suivant l'ordre ci-dessus. Comme toujours, bien veiller à ce que le sel et le levain n'entre pas en contact.
Programmer la machine: Programme 6 (Pain Blanc) et le Niveau de dorage n°3 (le maximum).
La prochaine fois, j'essaierais sûrement le programme Pain Complet, peut-être que cela changera quelque chose, à voir. Je me demande si le levain fermentescible se garde frais ...?
Pour les prochains jours je publierais certainement quelques recettes de desserts, écrite sur un coin de pelouse, après une bonne baignade, car oui, le soleil est bien là (youpiiiiiii !) et mes cousins de Nice viennent nous voir. Ils ont un appétit d'ogre; je vais pouvoir m'en donner à coeur joie, pour mon plus grand plaisir, et le vôtre j'espère !
03 juillet 2007
Pain complet
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Ça y est, ça y est ! Ma maman a enfin consenti à acheté une Machine à Pain !!! Et ça n'est pas rien, elle a quand même été obligée de dépenser tous ses points U ! C'est la Home Bread de Moulinex (th60).
N'empêche que j'étais bien contente lorsqu'elle l'a rapportée, mais il me fallait maintenant trouvé une recette ! J'avais déjà la farine, de la complète ou T110, et le levain, ne me restait plus qu'à m'en sortir dans cette jungle de recettes toutes aussi différentes les unes que les autres ! J'ai bien dû parcourir une centaine de blog, lisant attentivement vos commentaires, vos remarques,... mais je n'est pas trouvé mon bonheur ! Alors j'ai décidé de me lancée avec ma propre recette et ... miracle ! Elle a parfaitement fonctionné !
C'est incroyable la joie que ça peu procurer de faire son pain soit même !
PAIN COMPLET (ET BIO) EN MAP
Pour un pain de 500g
205ml d'eau tiède
1,5 c. à café de sel
2 c. à café de sucre complet
100g de farine T45 bio
250g de farine T110 bio
18g de levain fermentescible bio
Introduire dans la cuve de la MAP les ingrédients suivant, dans l'ordre. Bien veiller à ce que le sel et le levain n'entre pas en contact, car apparemment, cela inhibe la levée de la pâte.
Programmer la machine; pour ma part, j'ai utilisé le Programme 6 (Pain Blanc) et le Niveau de dorage n°3 (le maximum).
Le pain est très bon, la mie tendre bien qu'un peu trop compacte à mon goût (j'essaierais de mettre plus de levain la prochaine fois), la croûte croquante et dorée à souhait ... un régal ! Et cette douce odeur de pain chaud qui se dégage dans toute la maison lorsque la pâte est en train de cuire...
Enfin, c'est bien beau tout ça, mais le second essai fut beaucoup moins concluant !! J'ai repris la même base, mais en rajoutant des graines de pavot et sésame et mettant uniquement de la farine complète, et programmé le pain pour le lendemain matin... Toujours cette succulente odeur, mais il fallait voir la tête du pain !!! Tout rabougri, pas levé, très très compact, mais quand même et bizarrement encore meilleur que le premier ! Je croit qu'il a du se passer quelque chose pendant le temps d'attente, le levain et le sel ont du se mélanger ! Ne me reste plus qu'à retenter, pourquoi pas avec une autre recette, si vous avez quelque chose à me proposer ?!
Et pour finir, un petit tour du côté du Bac: comme beaucoup d'autres lycéen(ne)s, j'ai eu mes résultats, ce qui donne, et je ne suis pas peu fière de moi, 14 à l'oral, 16 à l'écrit et 18 en TPE !!! Il va falloir fêter ça, avec quelques petites recettes, je crois !!