04 septembre 2007
Sauce chocolat noisette
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Ce matin, une irrépressible envie de chocolat me tire du lit. Mais pas question de saper ma silhouette que j'ai eu tant de mal à garder intacte pendant ces vacances ! Pour tou(te)s ceux (celles) qui, comme moi, aime les plaisirs sans conséquences, voici une petite sauce qui viendra nappée délicatement vos tartines, crêpes ou pourquoi pas vos fruits !
SAUCE CHOCOLAT NOISETTES
Pour 1 gros(se) gourmand(e)
1 carré de chocolat noir à 70% (Ligne Gourmande Poulain)
1 c. à café bombée de purée de noisettes complète
1 c. à café de sirop d'agave
1 c. à café de lait végétale
Mettre tous les ingrédients dans un récipient adapté au micro-ondes, puis enfourner 10 secondes à puissance moyenne (500W). Mélanger, puis ré-enfourner 10 secondes. Mélanger et déguster !
Meilleur et beaucoup moins calorique que le nutella ! Un délice avec une crêpe de sarrasin et sur une compote de poires tiède !
Crème glacée végétale à la mûre
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Encore des mûres ! Hé oui ! Mais promis c'est la dernière fois (avant un petit moment du moins), car de toute façon je n'aurais plus vraiment le temps de cuisiner, avec les cours et tout le tintouin !
CRÈME GLACÉE VÉGÉTALE A LA MURE
Pour 5 boules environ
200g de mûres
120ml de crème de soja
20g de sirop d'agave
Mixer les mûres avec la crème de soja (en garder une poignée), puis passer le coulis ainsi obtenu au chinois pour enlever les pépins. Ajouter le sirop d'agave. Mélanger puis ajouter le reste des mûres coupées en morceaux.
Faire prendre dans la sorbetière.
Regardez cette couleur si elle n'est pas subliiiiime !
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En avant-première, en exclusivité, et à l'occasion de cette rentrée, j'ai réalisé 5 emplois du temps 2007-2008 sur le thème des desserts préférés des français, dont le mien qui - ce qui ne me surprend pas - arrive en tête !
Le top 5 des desserts préférés des Français est le suivant :
1. La glace ou le sorbet (25%)
2. La tarte aux fruits (19%)
3. La mousse au chocolat (17%)
4. Les profiteroles (14%)
5. L’éclair ou la religieuse au café ou au chocolat (14%)
Profitez-en pendant que vous dégustez cette petite douceur: téléchargez-en un ! (où même tous si vous souhaiter !) A propos, c'est quoi votre dessert préféré ?
03 septembre 2007
Mousse de mûres sur gelée passion
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Je vous l'avais bien dit que j'avais pleins de mûres ! Elles sont un peu en avance cette année, et déjà ces petites baies violettes m'appelle du fond de la forêt ! Un petit tour de vélo, un peu d'imagination et voilà un dessert léger tout trouvé !
MOUSSE DE MÛRES SUR GELÉE PASSION
Pour 8 verrines ou ramequins
Pour la mousse aux mûres:
150ml de coulis de mûres sans les pépins
1 jus de citron
150ml de lait de soja
2g d'agar-agar
1 c. à soupe de sirop d'agave
2 blancs d'oeufs
des mûres
Pour la gelée passion:
250ml de jus de fruits de la passion
1 g d'agar-agar
Mélanger le coulis de mûres, le jus de citron et le sirop d'agave. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja avec l'agar-agar, laisser frémir 30 secondes puis retirer du feu. Laisser tiédir (attention à ce que la préparation ne se fige pas!).
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au coulis, puis ajouter le lait de soja avec l'agar-agar. Remuer délicatement. Verser dans des verrines ou des ramequins chemisés si vous souhaiter les démouler.
Parsemer le pourtour de mûres en les enfonçant légèrement, puis laisser prendre.
Pendant ce temps, porter à ébullition le jus de fruits de la passion et l'agar-agar, laisser frémir 30 secondes puis laisser tiédir. Verser le jus sur la mousse une fois que celle-ci est bien prise.
Entreposer au frais pour plusieurs heures avant de servir, accompagné de coulis de mûres.
Tellement léger que j'en ai même mangé deux !
Retour de vacances - J-2 avant la reprise des cours
Après 3 jours de vacances au Pyla et 2 semaines à Hossegor, me voilà enfin de retour, et vous m'avez manqué ! Enfin, ces derniers jours ont été bien chargés: baignades au Cap Feret, baptême de l'air en parapente (c'était génial, yahou !), montée de la dune du Pyla (à pied et sur le sable, s'iou plait !), quelques jours de pluie et d'ennui mortel dans le sud, puis le retour du beau temps et tout ce qui va avec: compèt' de surf, baignade, bodyboard, sorties en boîte, soirée de folie... Et puis bien entendu il a fallu faire les courses pour la rentrée ! Oui, déjà les vacances touchent à leur fin ! Je me réjouis tout de même en pensant à cette toute dernière rentrée en temps que lycéenne (en croisant les doigts pour obtenir mon Bac du premier coup et ne pas redoubler)...
A vrai dire je suis plutôt stressée ;) et de plus déprimée par le temps, alors mon truc pour me changer les idées, c'est cuisiner ! Voici donc 2 recettes de milk-shake / smoothies qui égaieront vos petits déjeuners !
Celui-ci est extrait de "Mon mixeur, un bonheur !" que je vais bientôt finir par épuiser tellement les recettes sont simples et excellentes ! Ce n'est pas mon préféré, mais mon frère et ma soeur l'adore et je dois admettre que c'est très bon !
MILK-SHAKE CHOCOLAT façon liégeois
Pour 4 gourmands
1/2 gousse de vanille
500ml de glace au chocolat
250ml de crème entière liquide très froide
25g de sucre glace
6 glaçon
30g de vermicelles au chocolat
Fendre la gousse de vanille en deux. Récupérer les graines.
Fouetter le crème en chantilly avec le sucre glace et les graines de vanille et réserver au réfrigérateur.
Mixer la glace au chocolat avec les glaçons jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse.
Verser le milk-shake dans 4 grands verres et recouvrir de crème chantilly. Parsemer de vermicelles au chocolat et servir aussitôt.
Pour les plus audacieux, l'auteur conseil de rajouter une pincée de piment d'Espelette ! (j'en ai ramené une petite cargaison du Pays Basque je vais pouvoir tenté l'expérience !)
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Celui-ci, c'est mon préféré, il est doux, acidulé et énergétique à la fois, parfait pour un petit déjeuner ou un goûter !
SMOOTHIE BANANE-MÛRE
Pour 1 personnes
1/2 banane
1 (grosse) poignée de mûres fraîches
1 yaourt (0%) parfum vanille
100ml de lait d'avoine
1 pincée de cannelle
Mixer l'ensemble. Réfrigérer quelques minutes et déguster !
J'ai ramassé un plein panier de mûres, donc attendez-vous à les voir revenir d'ici les prochains jours !
09 août 2007
Terrine de petits pois à l'estragon et son carpaccio de légumes primeurs
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Point de recette aujourd'hui, seulement une photo de notre dîner, une fois de plus tiré du sublime livre "Index Glycémique" :
Pour finir, un conseil : courez l'acheter !
08 août 2007
Gâteau renversé aux prunes
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Il vous reste des prunes dont vous ne savez quoi faire ? Essayez ce gâteau, il est délicieux, super simple et rapide. En plus, pas besoin d'oeufs, ni de beurre !
GÂTEAU RENVERSE AUX PRUNES
Pour 8 personnes
Ingrédients secs :
1 cup de farine à gâteaux
1/2 cup de farine complète T110
2 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de cannelle
1/2 cup de sucre de canne complet
1 pincée de sel
Ingrédients liquides :
1 cup de lait de soja vanillé
1 c. à café de jus de citron
1/2 c. à café d'extrait de vanille liquide
1 c. à soupe de zestes de citron
2 c. à soupe de sucre de canne complet
Une quinzaine de prunes
Pour le caramel :
1/4 de cup de sucre de canne complet
1 c. à soupe d'eau
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger d'une part, les ingrédients secs, de l'autre, les ingrédients liquides. Réserver, sans mélanger.
Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Les saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre.
Dans une poêle, mettre le sucre et l'eau. Dès que le mélange fait de gros bouillons, ajouter les prunes. Les enrober de caramel et verser le tout dans un moule rond chemisé.
Mélanger les ingrédients secs et liquides, et verser la pâte sur les fruits. Veiller à bien tous les recouvrir. Enfourner 30 minutes.
Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler et déguster bien frais.
C'est beau, ça sent bon et c'est bon ! Que demander de plus ? (et puis, à environ 150 kcal la part, pas une once de graisse, pourquoi se priver ?)
Pain châtaigne, figues et noix
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Enfin ! J'ai réussi à faire un pain qui a bien levé ! Et bon en plus ! Pourtant, il a bien failli y passer quand mon papa a débranché la MAP pour pouvoir rechargé son portable... Mais ouf ! Je l'ai sauvé à temps !
PAIN CHÂTAIGNE, FIGUES ET NOIX
Pour un pain de 500g
205ml d'eau tiède
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre de canne complet
1 c. à soupe d'huile d'olive
20g de noix grossièrement hâchées
6 figues séchées coupées en 4
300g de farine
50g de farine de châtaigne
20g de levain fermentescible
Mettre les ingrédients dans la cuve en suivant l'ordre ci-dessus. Programmer la machine: Programme 3 (Pain Complet) et Dorage 3 (le maximum).
Un dé-lice ! Tout le monde à beaucoup aimé ce petit goût de pain d'épice, qui se marie à merveille avec le fromage ! Et regardez-moi cette mie ...
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04 août 2007
Moelleux au chocolat
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Deuxième test de recette à IG bas: décidément, ce livre ne cesse de me ravir, ce moelleux est excellent ! C'est le gâteau dont la photo figure sur la couverture, et en le découpant en carrés comme ils l'ont fait, j'ai obtenu 20 parts ! Il n'en reste pas une miette ! Quelques petites retouches et voici une fois de plus une recette sans lait ni gluten !
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Pour 6 à 8 personnes
200g de chocolat noir à 70% de cacao
2 c. à soupe de purée de noisettes
1 yaourt de soja
6 oeufs
3 c. à soupe rases de farine de soja
3 c. à soupe de sirop d'agave
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lisser avec une spatule et incorporer la purée de noisettes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver au frais.
Battre les jaunes et y ajouter la farine et le yaourt de soja, puis le sirop d'agave.
Incorporer le mélange chocolat / purée de noisettes à cette dernière préparation, puis, délicatement, les blancs en neige.
Verser dans un moule chemisé et et cuire 10 minutes, puis baisser le four à 150°C, et cuire encore 15 minutes.
(Servir avec un filet de sirop d'agave et quelques gouttes de purée de noisettes).
Une douceur chocolatée bien appréciée au goûter, et sans conséquences pour votre ligne !
Crème dessert au sarrasin
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Premier test d'une recette à IG bas du livre "Index Glycémique" de Olivier Degorce et Amandine Geers, remaniée à ma sauce, pour changer ! Il faut dire que je n'avais pas tout ce qu'il fallait sous la main, alors j'ai fait avec les moyens du bord, le résultat n'en est pas pour autant mauvais, au contraire : un délice, et sans gluten en plus !
CRÈME DESSERT AU SARRASIN
Pour 4 ou 5 personnes
60g de crème de sarrasin
4 fois son volume de lait de soja
2 c. à soupe de purée de noisettes
5 c. à café de sirop d'agave
3 pruneaux
quelques pépites de chocolat
Diluer la crème de sarrasin dans le lait de soja, ajouter les pruneaux coupés en dés et porter sur le feu. Ajouter la purée de noisettes et le sirop d'agave. Laisser épaissir sur feu doux pendant 4 à 5 petites minutes en remuant au fouet. Dès que la consistance convient, répartir dans des ramequins et parsemer de pépites de chocolat.
Un bon petit déjeuner ou goûter énergétique, mais un peu trop sucré à mon goût ! Je précise que voulant faire un essai, j'ai divisé les quantités de départ par 2 (la recette était alors proposée pour 4 personnes) mais finalement, la quantité suffit largement pour 4, même 5 personnes !
03 août 2007
Pain fourre-tout pour terminer les paquets de farine
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Pas grand chose à vous raconter aujourd'hui, la journée ayant encore été consacrée à la peinture de ma chambre, qui soit dit en passant s'est révélée catastrophique: est-ce du à la chaleur ou tout simplement à la peinture, mais celle-ci ne s'étale quasiment pas, et le résultat est ... horrible ! Dernier recours, le pistolet à peinture, que nous allons acheter d'ici peu.
Et comme si mes malheurs ne suffisaient pas, j'ai voulu retenter une recette de pain maison en MAP, et il n'a (encore) pas levé... Très déçu, même si il est très bon et la croûte est - hummmmmmm - divine ! Mais après réflexion, je pense que cela est du aux farines utilisées, qui ne doivent contenir que peu de gluten ...? Enfin bref, le recette !
PAIN FOURRE-TOUT
Pour un pain de 500g
205ml d'eau tiède
1,5 c. à café de sel
1 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de graines de lin
1 c. à café de graines de pavot
90g de farine T110 bio
10g de son d'avoine
120g de farine de sarrasin complète bio
40g de farine de soja
20g de levain fermentescible
Introduire les ingrédients dans la cuve de la MAP, en suivant l'ordre ci-dessus. Comme toujours, bien veiller à ce que le sel et le levain n'entre pas en contact.
Programmer la machine: Programme 6 (Pain Blanc) et le Niveau de dorage n°3 (le maximum).
La prochaine fois, j'essaierais sûrement le programme Pain Complet, peut-être que cela changera quelque chose, à voir. Je me demande si le levain fermentescible se garde frais ...?
Pour les prochains jours je publierais certainement quelques recettes de desserts, écrite sur un coin de pelouse, après une bonne baignade, car oui, le soleil est bien là (youpiiiiiii !) et mes cousins de Nice viennent nous voir. Ils ont un appétit d'ogre; je vais pouvoir m'en donner à coeur joie, pour mon plus grand plaisir, et le vôtre j'espère !